Descrizione
Quando do vita al mio panettone, insieme al mio lievito madre, mi dedico alla ricerca per creare un connubio perfetto tra la tradizione familiare e l’innovazione per poter avere un prodotto unico da poter gustare tutto l’anno.
Questi sentori mi riportano a casa, dove l’attesa di aprire il panettone era un momento che si aspettava con gioia e felicita’ . E dove grandi e piccini potevano gustare un’ottima fetta di panettone in compagnia.
Proprio per la mia passione e l’attenzione nella ricerca delle materie prime, il mio grande lievitato e’ composto da: Farina di prima qualita’ tuorlo d’uovo fresco, con un bilanciamento di zuccheri per renderlo leggero e inconfondibile e cedro di Diamante. Ho selezionato poi un bouquet aromatico dato da miele di acacia, vaniglia Bourbon, pasta di limone candito e pasta di arancia candita, che si sposa con l’uvetta australiana, il candito d’arancia calabrese, ottenuto grazie ad una canditura a freddo che permette di trattenere gli oli essenziali e i profumi dell’arancia. Il tutto racchiuso dal burro di centrifuga belga, che risalta e dona morbidezza al mio panettone.
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