IL MIO PANDORO

Quando penso ad un lievitato soffice, leggero e dal gusto originale, che rievoca la mia infanzia e il periodo passato con i miei maestri a scuola, penso al pandoro. Un impasto creato con il mio lievito madre, con il profumo dolce di vaniglia, limone ed arancia e con un’impronta intensa di burro per donare sofficita’ e morbidezza, data grazie alla lunga e lenta lievitazione di 72 ore. La leggerezza del mio pandoro e’ dovuta, oltre che a cio’, anche alle tre fasi di impastamento che favoriscono la digeribilita’.

Tale metodo permette di creare un’armonia di sapori, da rendere il mio pandoro scioglievole al palato ed unico ai sensi.